Asam karboksilat banyak digunakan dalam industri makanan, minuman dingin, dll. Sebagai contoh, asam asetat digunakan sebagai cuka. Garam natrium dari beberapa asam organik yang digunakan sebagai pengawet makanan.

Asam asetat digunakan sebagai koagulan dalam pembuatan karet.

Asam organik digunakan untuk pembuatan berbagai obat-obatan seperti aspirin, Fenasetin dll.

Asam karboksilat digunakan dalam pembuatan sabun. Sabun adalah garam-garam natrium kalium dari asam lemak yang lebih tinggi seperti asam stearat.

Asam asetat juga digunakan dalam pembuatan berbagai barang pewarna, parfum dan krayon.